রান্নার স্বাদ বাড়াতে তেল অনেক সময়ই কাঙ্ক্ষিত ভূমিকা রাখে, তবে মাত্রা ছাড়ালে খাবার যেমন ভারী হয়ে যায়, তেমনি স্বাস্থ্যের ঝুঁকিও বাড়ে। রান্নাঘরে ব্যস্ততার মাঝেই অধিক তেল পড়ে যাওয়া অস্বাভাবিক নয়। কিন্তু কিছু সাধারণ পদ্ধতি মেনে চললেই এই বাড়তি তেল অনায়াসে নিয়ন্ত্রণে আনা সম্ভব।
বাড়তি তেল কমাতে পাউরুটি বেশ কার্যকর। তরকারির ওপর পাউরুটির স্লাইস রেখে দিলে তা দ্রুত তেল টেনে নেয়। চাইলে কয়েকটি টুকরো সরাসরি ঝোলের মধ্যে কিছুক্ষণের জন্য রেখে তুলে নিলেও কাজ হয়।
ভাজাভুজির ক্ষেত্রে টিস্যু পেপারও একইভাবে বাড়তি তেল শোষণ করে নেয়, ফলে খাবার তুলনায় অনেক হালকা হয়ে যায়।
ঘন ঝোল বা মাংসের রান্নায় বরফ কার্যকর সমাধান। সুতির কাপড়ে বরফ মুড়ে তরকারির ওপরে ধরলে তেল জমে ওপরেই ভেসে ওঠে, যা সহজেই তুলে ফেলা যায়।
এ ছাড়া হালকা ভাজা বেসন ঝোলে মিশিয়ে দিলে তা বাড়তি তেল শুষে নিয়ে রান্নার ঘনত্বও বাড়িয়ে দেয়।
সিদ্ধ আলু বা অন্যান্য সবজি মেশালে সেগুলো তেল টেনে নেয় এবং খাবারের ভারসাম্য বজায় থাকে।
রান্নার সহজ এই কৌশলগুলো জানলে তেল বেশি হয়ে যাওয়া আর ঝামেলার বিষয় নয়।
